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5 livres : la cuisine zéro déchet, des recettes sans épluchures

5 livres de recettes zéro déchet pour cuisiner les épluchures délaissées, baisser le gaspillage alimentaire, connaître les différents techniques de conservation des aliments …

D’autres livres

 

Ma cuisine zéro déchet, 120 recettes

120 recettes sans rien jeter

Delphine Brunet, Eric Fénot

Manuel pratique de 176 pages

Cuisinez les parties délaissées de vos aliments préférés : viande, poisson, légumes et produits laitiers. Ne jetez rien, ne gaspillez rien et utilisez tout ce qui peut l’être. Même les résidus de la centrifugeuse !

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Quoi faire avec le pain inutilisé ?

  • Récupérer les miettes dans une corbeille pour faire de la chapelure. Coupez les tranches de pain en petits morceaux avant qu’ils ne soient trop durs.
  • On peut utiliser un bout de baguette rassis pour cuisiner des croûtons en persillade.
  • Une recette de pain perdu.

Les épluchures de légumes et de fruits

  • Crème de tiges d’artichauts
  • Blinis avec les tiges d’artichauts
  • 3 recettes avec les tiges fibreuses et les pelures des asperges
  • Des tiges de betteraves au sirop
  • Pickles de feuilles de brocoli, ravioles de feuilles et de tiges de brocoli
  • Pesto de fanes de carottes, chips de pelures de carottes
  • 2 recettes pour la tige et les feuilles de chou-fleur
  • Une boisson rafraîchissante avec la peau des concombres
  • Des recettes pour les courgettes, le céleri-rave, le fenouil, les cosses de fèves et petits pois, les fanes de navets …
  • Les déchets d’ananas, de citron, de clémentine, d’orange, du coing, du kiwi, de pastèque,

Le zéro déchet et la viande, les produits de la mer

Demandez à votre boucher de désosser la viande et de la couper en morceaux pour les utiliser dans différentes recettes.

  • Avec les restes du gigot d’agneau : boulettes d’agneau
  • Avec la partie charnue sans os : gigot d’agneau désossé au cumin et à la menthe
  • Utilisé l’os du gigot et d’un jarret de veau pour faire un fond de veau et d’agneau
  • Recette avec l’os du jarret de bœuf : os à moelle grillé …
  • Le gras du magret est utilisé pour une salade d’endives aux frittons grillés
  • Les ailerons de poulet méritent d’être épicés et grillés !
  • Profiter de la carcasse du poulet pour un bon bouillon
  • Chips et sauce aux fines herbes avec la peau du poulet
  • Des recettes avec des crevettes, des poissons blancs …

L’anti-gaspillage avec les produits laitiers et les œufs

Les yaourts périmés sont utilisables un mois après la date inscrite.

  • Pâte à tarte aux petits-suisses périmés
  • Pets-de-nonne au fromage blanc périmé
  • Des desserts avec les blancs et les jaunes d’œufs

Des conseils pour bien choisir ses fruits et légumes, des conseils de cuisson et de conservation

1 table des recettes

Avis : des tas d’idées sympas pour cuisiner les parties délaissées de nos aliments les plus courants !

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Les épluchures: Tout ce que vous pouvez en faire

Cuisine, jardin, beauté, soin

Marie Cochard rédactrice en chef du magazine Green attitude.

Livre de 144 pages qui nous prouve qu’il y a des solutions pour moins dépenser d’argent en alimentation même si vous n’avez pas de potager !

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Zéro épluchure au quotidien : ce sont des recettes pour baisser le gaspillage alimentaire.

Tout d’abord, les aliments et leurs épluchures sont classés par ordre alphabétique. Selon les fruits et les légumes, on peut recycler soit la peau, les pépins, les noyaux, les feuilles, les cosses, les tiges, les fanes ou aussi les branches. Même les trognons peuvent être réutiliser !

Comment faire des teintures naturelles de différentes couleurs ? Comment recycler la pelure d’oignon pour faire une coloration pour les cheveux ? Il y a aussi comment faire un pschitt ménager aux écorces de citron ? Un masque “anti-âge” aux épluchures de fenouil ? Et enfin comment réutiliser les épluchures pour faire des répulsifs naturels ?

A la fin un index répertoriant aussi bien abrasif, abricot, acné, ail, allaitement, ananas, angine, antalgique, anti cholestérol, antimicrobien, anti-vieillissement… Vous y trouverez toutes les nombreuses possibilités qu’offrent les épluchures.

Avis sur le livre : parce que le gaspillage a aussi lieu au niveau alimentaire, ce livre complet est parfait grâce à ses solutions pour recycler des “déchets” de la cuisine. Livre utile car c’est une alternative au compostage. C’est une autre façon de réduire sa poubelle.

Marie Cochard nous fournit des recettes anciennes, très sympas. Vous y rechercherez toujours de nouvelles recettes ! Par exemple, une infusion de feuilles d’artichaut, des crackers aux graines de courge, une gelée de queues de fraise, une quiche aux fanes de carottes, etc.

Des recettes zéro gaspillage pour faire des économies tous les jours.

De nombreuses astuces bonnes pour votre porte-monnaie, pour la planète et pour votre votre santé !

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La cuisine zéro gâchis

Selma Seddik

Ouvrage de 192 pages

Livre utile pour lutter contre le gaspillage alimentaire

  • Les trucs et astuces, les techniques de conservation de nos grands-mères : lactofermentation, déshydratation, fumage, etc.
  • 70 recettes de recyclage alimentaire

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Cuisine zéro déchet

Giovanna Torrico, Amelia Wasiliev

Guide pratique de 256 pages

  100 idées recettes pour jeter et gaspiller le moins possible

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Menus zéro déchet

Amélie Roman

Guide de 128 pages

  • Un planning de menus
  • Des recettes de cuisine

Pour protéger la planète en se régalant

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