Livres pour fabriquer ses sodas fait maison : kéfir, kombucha …

Des livres pour faire soi-même le kéfir, le kombucha et d’autres boissons gazeuses afin de trouver une alternative aux sodas industriels. Ils vous permettront de démarrer et d’apprendre à faire du kombucha, tester des recettes faciles …

Les boissons fermentées tels que le kombucha ou le kéfir sont très rafraichissantes. Elles permettent tout d’abord de conserver les liquides, les rendent plus digestes et multiplient aussi leurs bienfaits. Les liquides grâce à la fermentation, ne croupissent pas et restent potables bien plus longtemps que l’eau ou les jus. Les boissons fermentés contiennent des vitamines qu’on ne trouve pas dans les aliments »morts ». Et en consommant chaque jour de petites quantités d’aliments fermentés, nous soignons notre flore intestinale (notre microbiote).

Le meilleur livre pour faire ses propres sodas est boissons fermentées naturelles de Marie Claire Frédéric.

D’autres livres :

• des recettes maison pour faire alcools, sirops ;
• faire son fromage DIY, des livres de cuisines faciles et rapides ;
• fabriquer son yaourt soi-même sans yaourtière ;
• livres de recettes sur les aliments fermentés ;
• réaliser ses propres conserves par la stérilisation, séchage, sucre, vinaigre …
• pour une autonomie en nourriture.

Boissons fermentées naturelles

Sodas, limonades, kéfirs et kombuchas

Marie Claire Frédéric, Guillaume Stutin

Livre de 109 pages

Pourquoi faire du kombucha ou du kéfir maison ?

• C’est facile à fabriquer soi-même ;

Amazon

• on contrôle la quantité de sucre : les sodas du commerce sont tous très sucrés. Sachez que la fabrication de ces boissons maison éliminera au moins 80 % du sucre que vous aurez mis au départ, et ce, quelle que soit la base que vous aurez choisie : jus de fruits frais ou en bouteille, sirop, ou autre mélange comme du miel ou du sucre non raffiné. Les micro-organismes responsables de la fermentation vont consommer le sucre et le transformer en d’autres substances. Il est même possible d’avoir une boisson sans sucre : il suffira de laisser fermenter plus longtemps, jusqu’à ce que les micro-organismes aient consommé tous les sucres disponibles ;
• on contrôle l’effervescence : vous décidez si vous souhaitez une boisson plate ou pas ;
• on multiplie les saveurs en contrôlant les matières premières : on peut choisir des ingrédients de bonne qualité, des fruits et légumes bio ;
• les boissons fermentées naturelles sont 100 % sain : elles éliminent les bactéries pathogènes comme Listeria et Salmonella ;
• leur bienfait sur la santé : ces sodas sont riches en micro-organisme probiotiques donc fortifie notre microbiote intestinal. Boire un verre de kéfir ou de kombucha vous apportera toutes les propriétés des bactéries vivantes pour maintenir vos intestins en bon état et assurer leur fonctionnement optimal. L’acide acétique joue un rôle dans la réduction de la glycémie. Dans ces boissons, presque tout l’alphabet des vitamines est produit : B,C,D,E,K, etc.
• En laissant le kombucha fermenter plus longtemps, on obtient du vinaigre. Il peut être utiliser pour la conservation des aliments.

Qui peut boire du kombucha ou son kéfir ?

Tout le monde ! Même les enfants et les femmes enceintes peuvent en boire sans problèmes particulier.

Comment faire son komboucha ou son kéfir ?

• L’auteur nous fournit les différentes manières de préparer : avec ou sans un ferment, ou avec un levain, une levure ;
• le processus en 3 étapes ;
• quel matériel est nécessaire ? Des bocaux en verre pour la fermentation, une bouteille de limonade en verre épais à joint de caoutchouc et ressort métallique pour la conservation ;
• les précautions indispensables à prendre : l’hygiène, qualité de l’eau, le matériel à bannir (le plastique, cristal, cuivre, étain et aluminium) ;
• etc.

50 recettes de boissons traditionnelles

préparer le kéfir, le kombucha l’hydromel, le tedj éthiopien, un tonic indien au curcuma, le kvas de betterave, etc

Avis : en fin de livre, il y a un tableau pour les problèmes et les solutions ; il y a donc tout ce qu’il faut pour faire ses boissons diy pétillantes.

Rakuten Amazon     Fnac

 

Kéfir, kombucha et Cie : faire ses sodas naturels rafraîchissants

Lökki éleveur de bulles

Livre grand format de 156 pages

40 recettes pour créer soi-même des boissons saines, probiotiques et pétillantes à aromatiser soi-même :

• Kéfir d’eau : mode d’emploi et aromatisation avec aux fruits (framboises, hibiscus, orange, pétale de rose, anis vert, fleurs de sureau, pastèque basilic) ;

Amazon

• kombucha : comment le fabriquer  ? On peut ajouter des feuilles de verveine ou citron, bergamote, gingembre, curcuma, menthe, etc
• Ginger bug ;
• ginger ale ;
• kéfir de lait, tepache ;
• cidre de pomme ;
• vinaigre de cidre ;
• jun ;
• hydromel ;
• et enfin des boisons aux céréales : amazaké, kvas russe, boza, etc.

Les auteurs nous détaillent les différents types de fermentation : alcoolique, acétique, lactique (lactofermentation)…

Le matériel est présenté ainsi que les règles d’hygiène.

Avis sur le livre : Les techniques sont simples et permettent de préparer de nombreuses boissons fermentées à bulles. Cela peu dérouter au départ si l’on en a pas l’habitude. Il suffit souvent de peu de choses : des bocaux en verre, de l’eau, du sucre, un peu de gingembre ou de la betterave, de la menthe, un sachet de thé…

Rakuten     Acheter sur Amazon     Fnac

 

Ma boisson probiotique maison : 30 recettes de kombucha

Louise Avery, gérante de la brasserie Lois & The Living Teas

• Le matériel nécessaire pour la fabrication du kombucha
• Les différentes étapes pour réussir

Avis : un livre bien expliqué, il vous permettra de débuter et d’apprendre à faire du kombucha facilement.

Amazon     Rakuten     Fnac

 

Mes 100 recettes de Kombucha à compléter

Symbiote édition

Ouvrage de 105 pages

Livre de recettes à compléter soi-même

Amazon

 

Kéfir et kombucha

Sandrine Houdré-Grégoire

Petit guide de 64 pages

30 recettes accompagnées des conseils et astuces

Amazon     Rakuten     Fnac

 

Le meilleur livre pour faire ses propres sodas : « boissons fermentées naturelles de Marie Claire Frédéric » : il permet de connaître toutes les vertus des boissons fermentées et nous fournit clairement toutes les réponses à nos questions.

 

Ebook apprendre à faire son pain au levain naturel

Ebook Recettes Alcools Fins

 

Comment obtenir une mère de kombucha ou les grains du kéfir ?

Les ferments s’échangent la plupart du temps gratuitement sur les réseaux sociaux (Facebook par exemple). Cela ne coûte que les frais d’envoi.

 

Comment préparer le kéfir de fruit ?